Nel Molise Altissimo  c'e' un paese a 1421 mt  Capracotta ,  e' un paese bellissimo  e famoso sia per la quantita' di neve che scende nei lunghi e freddissimi inverni  che per i suoi pascoli  incontaminati . L'economia di Capracotta e' principalmente legata alla pastorizia..

A Capracotta  c'è  una azienda,  che rappresenta l'eccellenza  nella gastronomia locale, seleziona  i suoi prodotti alla fonte ed è specializzata nell'arte della stagionatura. 

L'azienda è la Trotta Seleziona & Stagiona. E' a conduzione  familiare: Sebastiano il capofamiglia e i due figli, Fabrizio e Oreste. La loro  è  una vera arte, che si aggiorna nel tempo  introducendo nuovi gusti e delicati sapori per un pubblico esigente alla ricerca della gastronomia di qualita'. 
Il padre Sebastiano da sempre, e i due figli avendo avuto un ottimo maestro, sono perfezionisti nella scelta dei  prodotti  e si avvalgono di fornitori e produttori solo di fiducia. 

Per i Trotta il prodotto finale deve essere perfetto e deve calzare al cliente come un guanto alla mano.
L'azienda Trotta, seleziona e stagiona formaggi di pecorino, di molte varieta' dal pecorino stagionato al semi stagionato,  quello alla vinaccia, alle foglie di noci.

Il pecorino T pezzature maxi e quelli di dimensioni più  piccole.
Tra i formaggi  vaccini sono famosi i caciocavalli dei Trotta al tartufo nero, il caciocavallo stagionato,  quello semi- stagionato, alla vinaccia i maxi caciocavalli Altomolisani da 5 kg  o quelli  da pezzatura piu' piccola da kg 1.800,  sono tra i piu' ricercati nella distribuzione locale.

Le scamorze appassite, al tartufo, le stracciate, salumi, le lenticchie e il miele e ancora prosciutti, soppressate  per tutti i gusti.
La produzione dell'azienda Trotta Seleziona  & Stagiona  si rivolge a tutti e ne ha per tutti i gusti ma soprattutto per i palati  piu' raffinati.

Market Trotta di Trotta Sebastiano & C

 Via  Santa Maria Loreto 13

86082 Capracotta

Telefono 0865 945260

Foto capracotta.com