Insalata di riso,melone, spek, rucola. Piatto veloce, delicato e molto fresco. Adatto nei periodi estivi quando fa veramente molto caldo.

Ingredienti:

kg di riso per insalata 
200 gr. di speck (quello più salato)
2 piccoli cantalupi (melone arancione)
300 gr di rucola
Olio e sale q.b.
Aceto balsamico (da servire a parte)

Preparazione:

Lessare il riso e salarlo. Tagliare a striscioline lo speak. Tagliare a cubetti  il melone. Sciacquare bene ben la rucola e spezzarla con le mani e mescolare il tutto.
Il risultato è molto fresco, delicato ed… estivo. adatta per quando fa veramente caldo!