Evento: Incontri Caseari - Le Paste Filate, lunedi 26 Febbraio dalle ore 10.30 alle ore 13.30, presso l'Azienda agricola Antonino Orlando , in località Cocozza, Vastogirardi IS, organizzato dall'Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola.

Programma:

• *Classificazione dei formaggi a pasta filata, tra tecnologia e legislazione.
• *Dott. Angelo Citro - medico veterinario specialista in ispezione degli alimenti di origine animale

Il dott. Citro ci parlerà della classificazione dei formaggi a pasta filata in morbidi, semi morbidi o semi duri e duri e delle differenze tecnologiche che portano a questi risultati. 
Poi legislazione specifica e relativi rischi microbiologici fisici e chimici con accenno ai difetti.

*Realtà e problematiche delle aziende che trasformano il latte in Molise
*Dott. Angelo Niro -medico veterinario specialista in ispezione degli alimenti di origine animale.
Il dott. Niro ci farà riflettere sulle realtà casearie delle aziende agricole Molisane 

Info - Gioia Neri 3470919165