La ricetta delle zeppole di San Giuseppe della nostra preziosa signora, Ida Di Iorio di Agnone che scrive: "zeppole di San Giuseppe con la variante "a modo mio",  more sciroppate" Per la  precisione anche le more sciroppate le prepara Ida, la ricetta sarà pubblicata successivamente 

Ingredienti:

180 ml di acqua
45 gr di burro
1 pizzico di sale
120 gr di farina 00
3 uova
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.

Preparazione

In un pentolino dal fondo spesso, mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale e portate a ebollizione.

Appena bolle togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate.

Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti, quindi spegnete e lasciate intiepidire.


Aggiungete la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.


Lavorate l'impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.


Mettete la pasta choux in una sac à poche con beccuccio a stella e formare due cerchietti uno sopra l' altro.


Infornate a 180°C e cuocete per 15- 20 minuti.

Una volta raffreddate farcite con crema pasticcera e nelle mie ho aggiunto, su alcune, un po' di marmellata di amarene e su altre una mora sciroppate.