Se Agnone fosse un inferno dantesco sicuramente il girone dei golosi avrebbe l’insegna dell’antica industria dolciaria “Carosella”, fondata nel 1839 da Nicola Carosella. Di generazione in generazione si sono tramandati i segreti e le ricette delle specialità dolciarie, soprattutto delle “mandorle confettate ricce”, il cui brevetto è stato depositato, e che hanno reso il marchio Carosella famoso in tutto il mondo. La dolciaria Carosella è la sola che detiene orgogliosamente il segreto del genuino processo di fabbricazione delle mandorle ricce, un cuore di mandorla proveniente da Avola in Sicilia ricoperto da uno strato di zucchero. La produzione è ancora artigianale, grazie all’utilizzo della “bassina” di rame, ideata diversi anni addietro da Mario Carosella, che si muove grazie al cambio di una Balilla. Un sottilissimo filo di zucchero fuso continua a colare per ore sulle mandorle girate e rigirate nella bassina e pian piano la mandorla riccia di Agnone prende forma per finire poi sulle tavole di ogni dove.