ll Caseificio Fonte Luna, sito nel comune di Vastogirardi (IS) è inserito in un territorio montano a 1200 m.s.l, caratterizzato da ampie zone destinate al pascolo e da una bassa densità abitativa , che fin da epoche remote ha favorito lo svilupparsi dell’allevamento bovino e della relativa produzione casearia,attuata con modalità artigianali immutate nel tempo. Abbiamo incontrato Celestino Di Lucente che ci parla di Fonte Luna vanto e orgoglio della tradizione e della storia di Vastogirardi:
.Nasce nel 2002, su iniziativa di quattro soci ( Di Lucente Celestino, Cea Antonio, Scocchera Basilio e il casaro D’ Aloiso Giovanni ) , per mantenere la tradizione casearia di Vastogirardi ,che andava scomparendo.
Nel caseificio operano cinque persone che , coordinate dal casaro Giovanni, manualmente svolgono le attività principali previste nella produzione quali : Caciocavallo, scamorze, trecce, stracciata , ricotta, manteche . Il caseificio Fonteluna , utilizza esclusivamente latte proveniente da allevamenti siti nel territorio di Vastogirardi e Agnone , e prodotto da mucche al pascolo di razza prevalentemente brunalpina che sottoposto ad un’attenta verifica dei livelli di qualità,garantisce un prodotto di “ ECCELLENZA” , prodotti sani , genuini ricchi di vitamine , proteine e sali minerali e privi di conservanti.
Puntiamo sulla qualità in linea con le recenti tendenze del sistema agroalimentari, tutelando e mantenendo l’originalità del patrimonio storico –culturale dei territori montani ,attraverso la valorizzazione della produzione casearia. Offriamo un prodotto artigianale in linea con la nostra presenza nel comune di Vastogirardi ,il cui sistema produttivo caseario è fondato sul modello delle produzioni tipiche , e quindi nel rispetto dell’ambiente. Puntiamo sulla tipicità del prodotto in quanto tende ad essere insito nell’origine del prodotto stesso o meglio nella presenza di un legame tra prodotto e territorio, che si ravvisa nell’origine della materia prima e nella localizzazione dell’attività di trasformazione.
Abbiamo partecipato a numerosi eventi di fiere quali : Salone del Gusto,(Torino) Franciacorta in Bianco (Brescia), Olimpiade dei formaggi ( Verona), Formaggi in Fiera (BRA) Molise in fiera (Campobasso) Tutto food (Milano) , e ultimamente alla tutela del formaggio di alta quota (Bolzano), dove è stato premiato il ns. caciocavallo al secondo posto.
Abbiamo sempre rifiutato la vendita alla grande distribuzione, previlegiando negozi di nicchia , ed i maggiori ns. clienti sono Venafro, Isernia,Agnone ,Termoli , oltre a richieste di privati per tutta Italia e addirittura anche all'estero. La nostra sfida è offrire sempre un prodotto di qualità, mantenendo la tradizione del modello artigianale. Il Presidente del Caseificio Di Lucente Celestino