Tempo di vendemmia e lavorazione delle uve per la produzione del vino. Nelle campagne del circondario agnonese si sente il tipico odore aspro dell'uva pigiata e lasciata a fermentare. Non è difficile vedere fuochi accesi sotto grandi tinozze colme di uva nera, senza graspi. Dopo una ebollizione di svariate ore, circa tre o 4, l'uva cotta viene travasata nella pigiatrice in aggiunta all'uva con i graspi.
Questa è una tradizione tipicamente molisana che si utilizza per aumentare la gradazione alcolica del vino.
FONTE: Carmine