Non solo i prodotti dell' alta montagna vanno salvaguardati, ma anche la fauna marina, che alimenta i nostri piatti e che magnificamente si sposa con essi. Tracciabilità del pescato, normative sui controlli, valorizzazione del prodotto a chilometro zero, in poche parole occorre migliorare e potenziare il sistema di tracciabilità ed identificazione del pesce e contenere il fenomeno delle importazioni di pescato straniero attraverso la lavorazione sperimentale a bordo del pescato locale.