La tradizione alimentare molisana unita al saper invogliare i clienti. Tutto questo avviene ad ogni festa comandata al Bar Ungaretti dell' omonima strada di Campobasso. 

 

Non c' è festa che non sia l' occasione per riunire i clienti di uno dei quartieri più popolosi della città capoluogo di Regione. Come tradizione vuole anche ieri, per chiudere le giornate del carnevale, con il martedì grasso sono stati proposti i cavatelli con la carne di maiale. Tradizionale piatto della tradizione molisana ma non solo. E nel bar ristorante si è verificato il pienone. Sia per la gentilezza dei titolari e  del personale sia per la voglia di stare insieme e fare comunità in un momento come questo, con la paura del Coronavirus sulle spalle.  

 

Scommettiamo che a qualcuno è venuta la curiosità su come si prepara in casa questo piatto. 

 

Ecco una delle ricette più popolari 

 

 

Ingredienti

 

300 gr di farina

 

1 uovo

 

1,5 kg di polpa di pomodoro

 

500 gr di polpa di maiale

 

1 pezzo di salsiccia

 

300 gr di costate

 

1 cipolla

 

aglio

 

peperoncino

 

1/2 bicchiere di vino

 

formaggio pecorino

 

Preparazione Cavatelli e carne di maiale

 

Passo 1.

 

Impastate farina ed acqua Ricavatene dei lunghi bastoncini di meno di 1 cm di diametro.

 

Passo 2.

 

Taglieteli in pezzi lunghi 2/3 cm.

 

Passo 3.

 

Utilizzando un coltello con la punta affusolata, trascinate ciascun pezzetto su un tagliere fino a dargli la forma desiderata.

 

Passo 4.

 

Fate rosolare le carni in olio, aglio, cipolla e prezzemolo.

 

Passo 5.

 

Bagnare con del vino rosso ed unite la salsa di pomodoro.

 

Passo 6.

 

Fate cuocere per due ore circa.

 

Passo 7.

 

Coucete i cavatelli in una pentola con molta acqua, scolate e condire con il sugo.

 

Passo 8.

 

A piacere, spolverizzate con il percorino grattugiato.