La tradizione alimentare molisana unita al saper invogliare i clienti. Tutto questo avviene ad ogni festa comandata al Bar Ungaretti dell' omonima strada di Campobasso.
Non c' è festa che non sia l' occasione per riunire i clienti di uno dei quartieri più popolosi della città capoluogo di Regione. Come tradizione vuole anche ieri, per chiudere le giornate del carnevale, con il martedì grasso sono stati proposti i cavatelli con la carne di maiale. Tradizionale piatto della tradizione molisana ma non solo. E nel bar ristorante si è verificato il pienone. Sia per la gentilezza dei titolari e del personale sia per la voglia di stare insieme e fare comunità in un momento come questo, con la paura del Coronavirus sulle spalle.
Scommettiamo che a qualcuno è venuta la curiosità su come si prepara in casa questo piatto.
Ecco una delle ricette più popolari
Ingredienti
300 gr di farina
1 uovo
1,5 kg di polpa di pomodoro
500 gr di polpa di maiale
1 pezzo di salsiccia
300 gr di costate
1 cipolla
aglio
peperoncino
1/2 bicchiere di vino
formaggio pecorino
Preparazione Cavatelli e carne di maiale
Passo 1.
Impastate farina ed acqua Ricavatene dei lunghi bastoncini di meno di 1 cm di diametro.
Passo 2.
Taglieteli in pezzi lunghi 2/3 cm.
Passo 3.
Utilizzando un coltello con la punta affusolata, trascinate ciascun pezzetto su un tagliere fino a dargli la forma desiderata.
Passo 4.
Fate rosolare le carni in olio, aglio, cipolla e prezzemolo.
Passo 5.
Bagnare con del vino rosso ed unite la salsa di pomodoro.
Passo 6.
Fate cuocere per due ore circa.
Passo 7.
Coucete i cavatelli in una pentola con molta acqua, scolate e condire con il sugo.
Passo 8.
A piacere, spolverizzate con il percorino grattugiato.