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Capracotta: la ricetta di Oreste

Ricetta della transumanza :Agnello cacio e uova

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Cari amici , parliamo ancora  di menu' pasquali. Oggi pubblichiamo una ricetta veramente speciale che ci ha inviato un nostro lettore di Capracotta, Oreste Trotta, spiegandoci le origini di questo gustoso piatto , di seguito riportiamo il suo commento:

 

"Il  piatto si chiama Agnello Cacio e Uova. E' un piatto  di Capracotta ma  che ha risentito dell'influsso del vicino Abruzzo.  Molti piatti capracottesi presentano elementi tipici di altre Regioni.La transumanza, quando i primi di settembre i pastori  spostavano le greggi verso  regioni dove l'inverno e' piu' mite, ha consentito ai pastori capracottesi di contaminare  e integrare la loro storia e cultura con quella di altre Regioni, in particolare con l'Abruzzo e la Puglia. La cucina percio' e' uno squisito assemblaggio proveniente dalle antiche tradizioni culinarie dei famosi "carbonari" di Capracotta, con i prodotti abruzzesi e quelli più mediterranei pugliesi.

L'agnello con i lampascioni ne é  una dimostrazione, i lampascioni sono un ortaggio selvatico che cresce nelle campagne pugliesi."

Grazie al nostro amico Oreste  Trotta  di  Capracotta, aspettiamo la sua ricetta "Agnello con i lampascioni" e gli auguriamo una Buona Pasqua insieme alla moglie Michela.

La ricetta e'  allegata nelle foto della galleria, scritta su un foglio di quaderno e tramandata da mamma a figlia e conservata gelosamente.

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