Come al Nord cosi al CentroSud,  oltre alla Carta dei Vini che troneggia nei migliori ristoranti, ci sarà anche la Carta degli Oli. A fare da apripista è lo chef Renato Testa  della Risorta  Locanda del Castello a Civita di Bojano, frazione medioevale alle pendici del Matese.  Associare agli odori, colori e sapori l’olio versato rigorosamente a crudo che ne esalta la pietanza, valorizzandone la sua forza e le sue caratteristiche, è questo l’obiettivo per  testimoniare la tradizione locale con una produzione di alta qualità. Altro che gli oli importati da paesi stranieri di cui si conosce solo la provenienza e il basso costo . continua su terraecuore.net